BOUTIQUE & VITRINE
UNIQUES au MONDE
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10ans
C'est le temps qu'il aura fallu pour mettre au point cette boutique et cette vitrine pensées dans les moindres recoins. Une boutique entièrement imaginée par Christophe, des vitrines 100% sur mesure, faites par des artisans et frigoristes basques, afin d'obtenir, une boutique totalement inédite et unique en son genre.
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Dégustations sur place (sur réversation uniquement)
Nous avons imaginé un petit comptoir japonais pour 2 personnes , afin de vous faire voyager le temps d'une dégustation avec Christophe. Des dégustations sur mesure qui évoluent au fil des saisons.
CHOIX de nos FROMAGES
UNE PRIORITÉ
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90% au lait cru
Hormis quelques rares fromages au lait pasteurisé, nous priviligeons les fromages au lait cru pour des raisons de santé, nutritionnelles et culturelles.
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60% Fermier • 30% Artisanal • 10% Laitier
Nous priviligeons les produits fermiers, et artisanaux. Tous nos producteurs locaux sont triés sur le volets et sont tous fermiers et artisanaux.
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Sommes-nous affineur ?
Oui.
Nous affinons directement sur place, en boutique, tous nos petits fromages à pâte molles, à croûte naturelle, fleurie et lavée (ainsi qu'un merveilleux bleu...). Soit environ 60% de nos fromages. Pour les grosses tommes ou meules, nous les faisons affiner directement chez nos producteurs, ou chez des affineurs qualifiés.
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La mise en valeur des fromages
Après réception, affinage, et soins, nous portons une attention toute particulière à la mise en valeur de nos fromages en vitrine.
Un fromage BEAU, est un fromage BON.
