CROÛTES FLEURIES

 

LES PÂTES MOLLES

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La famille des  - Croûtes Fleuries - représente les fromages à pâte molle, dont la croûte est généralement duveuteuse et blanche, avec un léger goût de champignon cru, de sous-bois et de caves. Ce sont des fromages qui évoluent avec le temps, pouvant aller du très doux, au très corsé !



Gaperon à l'ail

 

Vous aimez l'ail et le poivre réunis ? Vous aimerez à coup sûr le Gaperon. Ce fromage bien connu d'Auvergne, est traditionnellement fabriqué à partir de petit lait, la Gape (ou Gapa) en Auvergnat signifiant petit lait. De ce fait, le Gaperon contient peu de matière grasse et fait parti des fromages  dits "maigres". Affiné, son goût est riche et puissant, loin d'être "maigre" en goût pour le coup :)

 

LAIT : Vache - pasteurisé

LIEU DE PRODUCTION : Puy-de-Dôme
PRODUCTEUR : Terres d'Auvergne (affineur) - ARTISANAL
AFFINAGE : 4 à 6 semaines
 
ACCOMPAGNEMENT : Côte d'Auvergne rouge / Pain de seigle 
IDÉE RECETTE : Tarte au gaperon

 

9,90 €

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