ACCOMPAGNEMENTS

 

POUR + DE PLAISIR

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Pour accompagner vos fromages, ou simplement pour votre petit déjeuner, nos confitures et nos miels sont 100% artisanaux et locaux. Pour les poivres, faîtes la découvertes de baies et de poivres oubliés, pour twister vos Raclettes ou simplement apporter du pep's à vos fromages. Les poivres & épices vont très bien se marier avec le fromage de chèvre frais, et les mozzarellas par exemple ... Sans oublier les pâtes de fruits "spéciales fromages", faites par un artisan local.

Epices & Poivres

 

Raclettes, fondues, chèvres frais, ou fromages plus avancés, osez les épices fraiches, directement trouvés par notre chasseur d'épices, Arnaud, qui fait le tour du monde et des tables étoilés :

 

Curcuma : base de tout bon curry, le Curcuma se mariera à merveille sur votre Raclette juste fondue
Raz el Hanout : mélange d'épices des pays du Maghreb pour la préparation de Tajine, de la Mloukhia, du Couscous.
Ajowan : épice très appréciée en Inde, rappelle par son odeur le Thym mais cette épice en est très différente.
Tandori Massala : mélange d'épices d'Inde, avec un goût très riche et subtile qui peut s'avérer légèrement piquant à la cuisson. 
Kashmiri Massala : piment indien assez fort, il est souvent utilisé pour faire de la pâte de curry. 
Graines de Grenade : son principal atout est se couleur rose à rouge ainsi que sa richesse en vitamine C. 
Poivre des Cimes : aussi appelé "faux poivre" est une baie sauvage provenant du Vietnam, qui dégage principalement des saveurs boisées.
Poivre long : Fruit d'une liane originaire d'Inde, il dégage une saveur chaude à tendance sucré et moins forte que le poivre noir. 
Cardamone noire : c'est une plante qui produit une épice, elle apporte un parfum frais à travers son arôme mentholé et fumée.
Maniguette : Plante d'origine africaine, cette épice est aussi appelé "poivre de Guiné" ou "poivre du Paradis", elle ressemble beaucoup au poivre avec des arômes prononcés de gingembre (plante de la même famille).
Poivre verveine : aussi appelé "bain Mang Tang" vous apportera un arôme subtile de verveine légèrement citronné. 
Macis : aussi appelé "Fleur de Muscade" cette épice est plus douce et plus raffinée que la Noix de Muscade.

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