CROÛTES FLEURIES

 

LES PÂTES MOLLES

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La famille des  - Croûtes Fleuries - représente les fromages à pâte molle, dont la croûte est généralement duveuteuse et blanche, avec un léger goût de champignon cru, de sous-bois et de caves. Ce sont des fromages qui évoluent avec le temps, pouvant aller du très doux, au très corsé !



Brillat Savarin

 

IGP - D'origine normande, ce triple crème qui porte le nom du gastronome et avocat Jean Anthelme B-S , étend aujourd'hui sa production jusqu'en Bourgogne et Ile-de-France... Datant du 14ème siècle (voire peut-être même avant) ce cousin du Camembert a été créé pour justement substituer à celui-ci, pour les grandes occasions en proposant un fromage plus soyeux et plus crémeux.

 

LAIT : Vache - cru

LIEU DE PRODUCTION : Seine-et-Marne
PRODUCTEUR : Fromagerie de Meaux - ARTISANAL 
AFFINAGE : 4 à 6 semaines
 
ACCOMPAGNEMENT : Champagne brut d'assemblage (chardonnay pinot noir) / Pain viennois 
IDÉE RECETTE : Fondue Brillat Savarin 

 

14,00 €


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