CROÛTES FLEURIES

 

LES PÂTES MOLLES

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La famille des  - Croûtes Fleuries - représente les fromages à pâte molle, dont la croûte est généralement duveuteuse et blanche, avec un léger goût de champignon cru, de sous-bois et de caves. Ce sont des fromages qui évoluent avec le temps, pouvant aller du très doux, au très corsé !

Chaource

 

AOP - Ici présent, un fromage à pâte molle et onctueuse dégageant des arômes de crème et de champignons frais. Le Chaource est très différent selon les degrés d'affinage : très frais sa croûte est à peine visible, mi-affiné sa pâte devient crémeuse, affiné sa croûte se couvre d'un duvet et très affiné sa pâte et sa croûte brunissent.

 

LAIT : Vache - cru

LIEU DE PRODUCTION : Aube
PRODUCTEUR : GAEC Les Tourelles - FERMIER
AFFINAGE : 4 à 6 semaines
 
ACCOMPAGNEMENT : Chablis blanc / Pain de seigle
IDÉE RECETTE : Tartine de seigle grillé avec un peu de miel

 

8,00 €


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