CHRISTOPHE GONZALEZ

UN FROMAGER ATYPIQUE


2010 : Diplômé de l'École de Commerce de Bayonne.

 

EXPÉRIENCES

 

2010 - 2012 : Fromager  à Londres (Androuet)

2012 - 2013 :  Fromager à Tokyo (Fromagerie Fermier)

2013 - 2014 : Fromager à Bordeaux (Jean d'Alos)

2014 - 2017 : Fromager à Paris (Laurent Dubois)

Décembre 2018 : Ouverture 1ère Fromagerie à Bayonne (Christophe Fromager)

 

RECONNAISSANCES

 

2016 : Concours de la Lyre d'Or

2017 : Concours Mondial du Meilleur Fromager (2nd Prix)

2019 : Membre du Collège Culinaire de France

 

C'est essentiellement dans les 3 capitales qu'il a concrètement appris les ficelles du métier. Londres lui a apporté l'aspect commercial et international qui gravite autour du fromage, Tokyo l'aspect manuel et minutieux, quant à Paris, c'est chez Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France qu'il a pris son envol, en décrochant le titre de Vice Champion du Monde des Fromagers en 2017, pour sa 1ère participation.

 

Christophe est l'un des rares fromagers de sa génération à ne pas être un reconverti, et a commencé sa carrière de fromager, jeune, de suite après ses études avec une idée précise en tête : devenir l'un des meilleurs fromagers de sa génération.