Parcours
Bayonnais d’origine, il choisit en 2010 de quitter ses terres pour se former au contact des plus grandes maisons fromagères, convaincu que l’exigence naît du déplacement, de l’ouverture et de la confrontation aux cultures.
Trois villes fondatrices qui forgent son regard et sa manière de travailler le fromage.
À Londres, il découvre la dimension internationale et commerciale du métier dans la maison Androuet.
À Tokyo, il s’imprègne de la rigueur, du geste précis et du respect absolu du détail dans la fromagerie Fermier.
À Paris, au sein de la maison de Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France, il atteint un niveau d’exigence décisif.
Reconnaissance internationale
En 2017, dès sa première participation, il décroche le titre de Vice-Champion du Monde des Fromagers, consacrant un parcours bâti sur le temps long, la discipline et la transmission.
En 2018, il ouvre sa première fromagerie à Bayonne, pensée comme un lieu de regard autant que de goût.
Parallèlement, il développe une approche singulière du fromage, à la croisée de l’artisanat, de l’image et du récit.
Une manière de regarder le métier autrement, attentive au geste, au temps et à ce qu’il raconte.
Cette vision trouve un écho bien au-delà des frontières, nourrissant les échanges avec les plus grands fromagers du monde et participant, discrètement mais durablement, à faire évoluer le regard d’une nouvelle génération sur le fromage et ceux qui le façonnent.
Une autre idée de la Fromagerie
Depuis 2020, Christophe s’impose sur les réseaux comme une référence internationale, non pour montrer le fromage, mais pour le révéler. À travers une mise en scène sensible et exigeante, il cherche à rendre au fromage la place qu’il mérite : celle d’une matière vivante, esthétique et profondément culturelle.
Dans ses vitrines comme dans ses images, le fromage n’est jamais décoratif.
Il est regardé, respecté, mis en lumière. Chaque création visuelle devient un hommage au produit, à son histoire, et surtout aux femmes et aux hommes qui le façonnent, jusque dans les moindres détails du geste.
Habité depuis l’enfance par la passion de l’image et du son, Christophe développe au fil des années un langage visuel singulier, reconnu bien au-delà des frontières. Des millions de vues plus tard, ses créations poursuivent un seul objectif : glorifier le fromage, en le rendant beau, juste et respectueux, fidèle à son terroir et à celles et ceux qui lui donnent naissance.
Le Japon
Depuis l’enfance, Christophe est profondément marqué par le Japon. Non pas par sa culture contemporaine, mais par ses habitants, leur rapport au monde et au vivant. Très tôt, il perçoit dans cette culture un sens rare du raffinement, de la beauté discrète, du respect, de la quiétude et de la minutie. Ces valeurs s'avèrent essentielle en fromagerie.
Cette sensibilité japonaise façonne durablement son regard. Elle irrigue sa manière de penser la fromagerie, d’aborder le geste, de considérer le temps et la matière. Le Japon fait partie intégrante de sa vision du métier.
Dans chaque fromage, chaque plateau, se glisse ainsi une présence invisible, presque imperceptible : une attention au détail, une retenue, une forme de silence.
Une âme japonaise, discrète mais essentielle, qui imprègne chaque geste d’une attention juste, et inscrit son travail dans une forme de présence et de retenue : à la japonaise.