Programme
- Production & visite de producteurs (sous réserve de disponibilité)
- Histoires et théorie fromagères
- Soins, découpes et affinage
- Recettes et dressage de plateaux
- Accords, dégustation et lecture du goût
Format
- Journée complète (environ 12 heures)
- Groupes de 3 personnes maximum
- Échanges libres, discussions, temps d’observation et de pratique
- Une immersion dense, volontairement intense, pour transmettre un maximum en une journée
L’objectif n’est pas de tout survoler, mais de comprendre, de voir faire, et de faire ensemble.
"Une journée formidable, faite de gestes, de sens et de transmission. Une rencontre avec Christophe qui dépasse largement le cadre de la formation."
Approche globale
Cette journée est aussi l’occasion de comprendre comment je :
- conçois et dresse mes plateaux
- pense la mise en valeur du fromage
- filme et raconte le produit en image
- articule le geste, le goût et le regard
Je me rends entièrement disponible tout au long de la journée, pour répondre, montrer, expliquer et partager.
