Consulting
J’accompagne les porteurs de projets, artisans et entreprises dans le développement, la structuration et la valorisation de leurs activités autour du fromage et de la gastronomie.
Construire votre projet, ensemble
- Ouverture de fromagerie
- Conseil stratégique, sélection de l’offre, positionnement, organisation du lieu et cohérence globale du projet.
- Cartes de fromages pour restaurants et bars
- Conception et structuration de cartes adaptées à l’identité du lieu, à la cuisine et au public visé.
- Remises à niveau & accompagnement concours
- Travail sur le geste, la sélection, la découpe, la présentation et la lecture du produit, en préparation de concours fromagers ou d’objectifs professionnels précis.
- Consulting image (branding), photo & vidéo avec réalisation sur mesure de packs vidéos & photos (Agence PleinTube)
- Accompagnement des producteurs, artisans et marques dans la mise en valeur de leurs produits à travers l’image, le récit et les supports audiovisuels.
- Missions de consulting à plus grande échelle
- Interventions ponctuelles ou suivies pour des enseignes et structures nationales, notamment Monoprix, sur des projets mêlant produit, image et transmission.
Business model sur mesure
Expertise
Mon expertise en consulting fromager s’est construite sur le temps long, au croisement de la pratique, de l’exigence et du terrain. Elle repose sur une expérience complète du métier : la boutique, le produit, le geste, l’image et la transmission.
Formé au contact de grandes maisons en France et à l’international, auprès de nombreux artisans titrés (MOFs, Champions du Monde et autres grands artisans) j’ai exercé le métier dans des contextes très différents - de la fromagerie artisanale à des projets d’envergure nationale. Cette diversité d’expériences me permet aujourd’hui d’accompagner des projets avec justesse, en tenant compte à la fois des réalités économiques, du produit et de l’identité de chaque porteur de projet.
Mon approche du consulting ne se limite pas à des recommandations théoriques. Elle s’appuie sur une compréhension fine du fromage comme matière vivante, sur la maîtrise du geste, mais aussi sur la capacité à structurer un discours, une offre et une image cohérente.
Chaque accompagnement vise à aligner le fond et la forme, le sens et l’efficacité, sans jamais trahir le produit ni celles et ceux qui le façonnent.